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田螺香煲
发表日期:2016-10-12 11:56:52
田螺香煲
是仁化人的一道风味小菜,很有特色:选用上好的青湖塘田螺,经清水养净淤泥,轻轻叩破螺顶,洗净后滚油爆炒,文火回锅,加入茴香、花椒、生姜、紫苏、黄酒等十来种芳香作料,端上桌来满屋飘香,叫人食欲大振。经这样炒制的青湖塘田螺,吮起来外香内甜,松滑易吸,味道特别鲜美。
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