宅家这20多天，把韶关人朋友圈的美食家都炸出来了！
不知道你们是不是也跟我一样
每次打开朋友圈都是怀疑人生
是不是全世界只有我不会做饭了？
宅在家的这段日子
大家开始挖空心思地琢磨烹饪
从家常美食到网红美食
纷纷开启全民美食挑战的打卡模式
微博、抖音、朋友圈里成功炸出了一群潜水的美食家
近期小编也总结了一下朋友圈最爱的美食
下面请欣赏
“朋友圈里自学成才了一批厨子”系列的
大型“惨案”现场
1
第一类：最火的凉皮
一夜之间全国人民都在做凉皮
为什么凉皮会受到大家如此追捧？
能想到的解释
除了好吃，还因为它费时间吧
然而，有人学着配方和步骤做出来的却是这样▽
面膜是你吗，面膜？？？
▽
2
第二类：电饭锅蛋糕、酸奶蛋糕
为什么这么火？
因为烤箱不是每个家里都有
但电饭煲每家都有啊！
而实际上自己在家做却是这样的...
▽
3
第三类：面食油炸类
继凉皮火了以后
人们又开始展露各种油炸，有没有？！
油条看起来很容易炸
不如……
是的，你没看错
这不是什么炸鸡腿只是一盆炸焦了的油条▽
不过！不是人人都是手残党
不是我吹，韶关人各个心灵手巧~
朋友圈更是热闹！
牛扒、西餐、客家菜……
只有你们想不到，没什么他们做不了
『朋友圈厨艺大赛正式开始』
煎蛋
一锅煎4蛋，还各个都不相连
这技术是怎么做到的？
小吃
说实话，下面这些小吃
出去摆摊分分钟让人排队2小时！
早餐
美好的一天从早餐开始！就算下雨也不能坏了心情哦~
烧烤
甚至还有人在家里做起了烧烤
馋的小编疯狂咽口水了！！！
客家菜
更有厉害的，在家里做起了猪婆菜包
快把下面的制作方法收藏起来！
一个疫情，把宅在家里的韶关人们都逼成了厨子
同样宅在家的你
怎么能错过这场厨艺大赛！
小编收集了一份韶关各县区美食菜谱
话不多说先学起来吧！
1
浈江区——粉葛猪骨汤
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制作原料
原料：粉葛400克，猪骨一斤。
配料：红萝卜1根，大枣2只。
调料：盐少许。
制作方法
1、粉葛洗干净，削去外皮。再切2-3厘米的方块，红萝卜去皮切大小相当的块，猪骨洗干净。
2、锅里入冷水5大碗，放入猪骨，煮开，撇去浮沫，倒入粉葛和红萝卜，再次烧开，如果还有浮沫，撇去即可。
3、把材料倒入砂锅中，加入大枣两只。
4、盖上盖子，砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用。
2
武江区——冷水猪肚
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准备材料：
白净厚的鲜猪肚1个、葱、姜、陈皮、砂姜、生姜末、味精、鸡精粉、胡椒粉、砂姜粉、香油、蚝油、绍酒、食粉（小苏打）
八角、桂皮、生粉、面粉、醋、酱油、花生、麻油 。
做法：
1.首先是洗猪肚，猪肚的腥味真的很重，第一二遍生粉揉搓,第三遍食盐和醋，第四遍生粉，第五六遍面粉，第七遍食盐和醋，第八遍面粉，共用时两个半小时。
2.洗完之后沸水下锅烫一下马上拿出来，把白色的那个东西刮掉。然后用小苏打泡，浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的2％为宜即1000克猪肚，20克小苏打，加水量以淹过猪肚为度。
3.接下来就可以煮了，猪肚,花椒,桂皮,葱结,九江双蒸,冷水下锅，大火一小时，以竹筷能戳进就好，煮好之后夹出来过凉水，浸水里果断放进冰箱。
4.拿出来切盘，装盘，然后浇汁。
3
曲江区——大塘扣肉
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材料：
优质五花肉、蜂蜜、芋头、糖、盐、南乳、五香粉
做法：
1、将优质五花肉放入清水煮熟，取出过冷水，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，同时给猪皮涂上蜂蜜；
2、芋头去皮，对半切开再切成片；
3、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出,再放入五花肉炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时,然后捞出切片。
4、将肉切成肉夹，和芋头都放进一大盆内，用糖（些许）、盐、南乳、五香粉拌好每个肉夹中间夹一块芋头，在盘子摆好，记得此时应当是猪皮的一面朝下，大火蒸熟后小火慢慢蒸然后上桌前另一个盘子将扣肉全部反转即可。
4
南雄——酸笋焖鸭
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食材：
原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克（可随意，友情提示：想回味无穷，吃过返寻味，还是越辣越好。）酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克（注：此三种类可根据各人的喜好亦可不选用），酱油、盐、味精适量。
制法：
1、将仔鸭切成块，酸笋切成片。
2、将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。
3、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。
5
乐昌——马蹄肉丸
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原料：
猪肉、马蹄、配料若干。
做法：
1、猪前腿夹心肉，剁成肉粒；
2、将马蹄剁成细粒，葱切段，鸡蛋打在一点干淀粉里，搅成蛋糊；
3、将蛋糊倒进肉、马蹄里，放适量盐，糖和酱油，顺时针方向搅拌上劲；
4、把肉馅捏成丸子。
6
仁化——长江豆腐包
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制作材料：
糯米、油豆腐包（空心的）、虾皮、芋头、萝卜少量、蒜苗、干香菇、食盐。
制作过程
1、取少量糯米（手掌轻握一把）浸泡4小时或更长；2、油豆腐包（长方形，中空！不知其他地区是否有类似种类）横切对半，分为两块；用量根据自己预想的馅儿多少决定，如果馅儿有多，馅儿也可以做为副菜吃；3、取一个约1斤芋头（尽量不选择香芋），用特制的刷，刷小碎块，也可以用刀切薄片后，横竖切成碎块，黄豆大小即可；
4、取一只萝卜（量为芋头2/3，根据个人喜欢，可选择多或少放）和芋头一样切碎，将一定比例的蒜苗、香菇切碎，约黄豆大小即可；取一个盘子，将切碎蒜苗和干香菇与虾米混合。
将以上已调制好的香料（香菇、蒜苗、虾皮）全部倒入其中。
5、准备一只菜锅，与炒菜步骤一样，倒入食用油，将香料倒如锅中炒，俗称“爆香”后出锅。
6、在菜锅中倒入食用油，烧热后，将已切碎（磨碎）的芋头、萝卜一起放入锅中翻炒约5分钟（猛火）期间加入适当的盐。翻炒过后，倒入水（刚好盖过平馅料面即可），在馅料表面，均匀撒上预先浸泡洗净的糯米，盖上锅盖，猛火煮沸水后，小火慢烧，将水分烧干（煮熟馅）。
7、确认馅料水已差不多煮干，将预先“爆香”的香料倒入锅中，翻炒（保持原来的小火），让它们混合更好，翻炒时间约1-2分钟即可。熄火，将馅料铲起放入盘子。馅料制作工序已全部完成！
8、将馅料灌入豆腐包内，切记不要太用力，否则可能会“破包”也就是豆腐皮破了，豆腐包酿好后，将豆腐包放入用于蒸的器具，入盘子或架子。选一口锅，加入适当的水，将有豆腐包的架子放入其中，盖上锅盖。待水烧开后，蒸5-10分钟左右即可食用！
7
始兴——布袋鸭
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原料：
宰好的肥雏鸭1只（约重4斤），猪肋骨4两，母鸡腿，鸡骨架，猪肉，水发玉兰片，水发口蘑，水发海米，水发莲子，酱油，葱油，花椒、绍酒，葱段，姜片，味精，精盐，清汤。
做法：
选用肥鸭一只，宰后，先用冷水浸片刻，再用滚水脱毛，然后用清水洗净，从颈侧处剪开二寸许的大口，把内脏取出，洗净腹内，用锋利小刀从两翅膀处把鸭骨剔除，仍保持鸭体完整，再把在剔出鸭骨上削下的鸭肉，和切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋（或笋干）、香菇及莲子，加少许食盐混合起来，从颈侧开口处纳入腹内，即用?线将口缝紧，放在长盘内，置蒸笼中蒸到熟透，取出食时，剪开线，用筷子夹开，连肉带馅一起吃，真令人说不出其中的妙味。也有用叉烤的，在鸭腹内加灌点肉汤，名为灌汤烧鸭，味比蒸的更香。
8
翁源——周陂大肉
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制作材料：
猪五花肉，生抽、白糖、生油、五香粉、盐，大米。
制作方法：
1、采用上好的五花肉，切块，放酱油、盐等配料一起腌制。
2、选择优质大米微炒，炒过之后打成粉，放少量水搅拌，
3、把腌制好的五花肉放入米浆中，放入锅里蒸，大概四五十分钟后，便可起锅。
9
新丰——梅坑紫苏鸭
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材料
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支
调料：盐，白胡椒粉、广东米酒、生抽，老抽、芝麻香油、白砂糖、高汤、油
做法
1、净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2、鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3、将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4、净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5、炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
6、放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
10
乳源——爆炒山坑螺
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材料：
山坑螺、鸡汤、青椒、紫苏、姜、葱等
制作方法：
1、先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物；
2、再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉；
3、钳去尖部的螺壳，便于入味、食用。
4、爆炒时，还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。
韶关各地美食的做法小编已经交给你啦
宅在家你的不妨选一道喜欢的菜试试吧~
下一个大厨就是你！
抗疫期间，你是怎么样在家打发时间的呢
欢迎通过留言区一起聊一聊~
今日互动 ♥ # 这个春节你有因为无聊，做过哪些平时不会做的事情吗？#
这个年很特殊
但请坚信我们一定能渡过难关越是这种时候，越要热爱生活宅在家，多做饭，少叫外卖！真正热爱生活的人，不会被生活打败！等疫情结束了，祝每个人都成为大厨
整理：Maxine
部分素材来源：万能的朋友圈
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