韶关这座美丽小城，私藏的地道美食撼动着整个广东的味蕾！

韶关不算大，

美（xiang）食(chi)遍(jiu)地(chi)。

 

国庆要去哪儿？

除了玩？还有啥乐子？

当然是吃吃吃吃个够啦！

小编要带你到韶关，

穿街走巷寻觅美食，

一次性满足你的味蕾所有要求！

 

 

 

第 1 站  市区

 

 

 

龙归冷水肚

 冷水猪肚，表面光滑，内里肉嫩，一口咬下去，香郁酥嫩间富有嚼劲，给你“飞”一般的感觉~

 

酸笋炒大肠

当秘制酸笋遇上嚼劲十足的猪大肠，再配上些许辣椒，酸辣刚刚好，是下饭喝酒绝佳好菜~

 

浈江客家咸香鸡

用盐腌制，密封保存，做法简单，却咸香鲜美，皮爽肉滑，吃在嘴里，味道美极了！

 

武江茶香沙虾

虾与茶叶，一个特别的组合。酥脆弹滑的虾肉融入鲜香茶叶，细细品嚼，美味徜徉于口中，久久不散~

 

 

 

 

第 2 站   曲 江

 

 

 

大塘扣肉

肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，肥瘦适中，香而不腻，皮有皱纹，色泽晶莹剔透，咸淡适中~

 

樟市黄豆腐

鲜嫩的豆腐，表面配上野生的黄栀子汁上色，既去除了豆腐的腥味又使豆腐更加鲜亮，可酿可焖可炸，每一种做法都会给你不一样的小惊喜。

 

罗坑胡须鸡

鸡肉厚且雪白，胸尾油多，嫩滑而不腻，骨脆适口，味道鲜美。可蒸可煮可炖，各种烹饪方法都让你欲罢不能~

 

 

 

 

第 3 站 乐 昌

 

 

张溪香芋扣肉

乐昌张溪村出产的香芋，美名远扬。香芋个大肉嫩，配上肥瘦适宜的五花肉，煮熟时，芋头粉细松软，香肉肥而不腻，入口即化~

 

酸笋田螺煲

胡麟书/摄

田螺、酸笋、辣椒干混合煲煮，田螺的清香加上酸笋的酸味、辣椒的辣味，细力咀嚼，热辣得别有一番风味~

 

疍家糍粑

 

乐昌人善用米粉，制作出独特糍粑，口感松软，香甜可口，柔韧爽口，富有弹性~

 

 

 

 

第 4 站  南 雄

 

 

 

梅岭鹅王

 

梅岭鹅王香气浓郁，一端上桌，香气就在空气里“肆意”，鹅的独特清香瞬间扑面而来。品尝一口，喷香热辣，酥而不烂，让你百吃不厌~

 

酸笋鸭

 

新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，炒至金黄，焖至烂熟，酸笋的酸味、辣椒的辣味完全渗入鸭肉里。酸味拌着辣味，混合鸭肉浓香味，霸气地充斥着你的整个味蕾，美滋滋的~

 

酿豆腐

 

南雄酿豆腐，多用油豆腐包来酿，馅料丰富极了。新鲜的芋头伴着香脆的小虾米，夹杂腊肉碎、蘑菇、香菜，吃的时候，来点当地辣酱，可别提有多美味了~

 

 

 

 

第 5 站  仁 化

 

 

石塘酥炸鱼

选用石塘山泉水养出来的鱼，放于油炸，炸出来的鱼肉色泽金黄、清甜酥脆，肉质紧实、香气四溢~

 

田螺香煲

又大又粗的田螺，放入茴香、花椒、生姜、紫苏、黄酒等等佐料，滚油爆炒，文火回锅。外香内甜，松滑易吸，味道格外鲜美~

 

石塘墨鱼丸

本地家养猪的五花肉搭配新鲜的墨鱼，两种味道相互融合在浓稠的酱汁当中，墨鱼鲜甜脆嫩，五花肉香滑不腻，尝一口鲜甜滑嫩，赞不绝口~

 

 

 

 

第 6 站  始 兴

 

 

 

莙荙包

莙荙包采用韶关北乡芋头，捻入少量猪肉、米虾和青葱香菇等香料，煮熟再上粉芡做馅菜。莙荙菜与北乡芋头碰撞，简直令你欲罢不能~

 

布袋鸭

将肥鸭宰杀干净，从颈侧处剪开二寸许的大口，灌入对虾、尤鱼、瘦猪肉、冬笋等食材，用线将口缝紧，置蒸笼中蒸到熟透，连肉带馅一起吃，真令人说不出其中的美妙奇味~

 

清化粉

这种传统工艺生产的米粉是始兴的招牌，非常讲究火候和经验“炒而不烂，煮而不糊”，入口柔韧，软滑清爽，和平常的米粉味道不一样呢~

 

 

 

 

第 7 站  翁 源

 

 

 

翁源肉丸

翁源肉丸，纯手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成。爽脆嫩滑，极具弹性，每尝一口，都会让你产生再来一口的念想~

 

焖莲藕

金秋时节，天气干燥，藕就是当令滋补佳品之一。翁源焖莲藕甜味浓郁，粉香可口，立秋过后，来翁源，不点焖莲藕，颇为可惜~

 

周陂米粉大肉

猪五花肉切片，加入生抽、白糖、生油、五香粉，泡制半小时，散入炒香磨成的米粉拌匀，放入蒸笼蒸半小时。没有肥肉的肥腻，留下的唯有滑爽香郁~

 

 

 

 

第 8 站  新 丰

 

 

 

梅坑紫苏鸭

鸭肉性味甘、寒，搭配紫苏叶，中和了鸭肉的寒凉，紫苏叶有散寒表、理气和中的食效，还含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，二者混搭，天作之合~

 

鹅醋砵

农家草鹅搭配沙田酸茭头，为粤北山区独有之肴，鹅醋砵，酸甜可口、生津开胃，令人齿颊留香，来新丰游玩，此菜必点~

 

山坑螺蒸鸡

山坑螺的个头虽小，但它的螺味浓厚，山坑螺与鸡组成完美搭档，相互间的味道交融，产生出别致滋味，吃完依旧回味留恋~

 

 

 

 

第 9 站  乳源

 

 

乳源猪头皮

刘颖维/摄

精选当地农村的土猪，猪头经过烫、炸、焖和炖四道程序，每次耗费六个小时以上。品尝起来，香滑可口、肥而不腻~

 

石韭炒烟肉

自制烟肉搭配姜蒜、石韭菜，炒制而成，烟肉自带的咸香加上韭菜的爽口，吃过之后，回味无穷~

 

爆炒山坑螺

秋天正是吃山坑螺的最佳时节。清水浸净后的山坑螺，放入冷鸡汤中浸泡喂养，爆炒时，放入青椒、紫须、姜、葱，鲜香无比，令你垂涎三尺~

 

韶关三区七县的每一道美食，

都足够让你馋尽千百转美味！

这里满满当当的地道美食，

你吃过多少种了呢？

如果不超过10种的话，国庆就来一趟

就冲着这些美食，值！

 

有了美味徜徉，

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韶关各区县都为你精心设置了

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韶关好吃又好玩

就问你，国庆约不约？

文、编辑 | Lemon