别拦我，就算翘班我也要去始兴吃撑到爆！

讲饮讲食 2017-07-06 16:31:56

广厦千间，夜眠仅需六尺；
家财万贯，日食不过三餐，
这便是生活。

摆脱物质不够富足的年代，中国人钻研美食的决心似乎一直没有断绝，老祖宗对于每日三餐的讲究，也成就了无数美食的“人生”。中国人烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。

鲫鱼荷包蛋汤
每家人都圈养的母鸡，清晨放出鸡笼，田间自寻觅食，傍晚归笼。鲫鱼是始兴河里的野生鲫鱼，鲫鱼滚荷包蛋汤激发出美食中的极致鲜味。如舌尖上的中国所说“鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。

布袋鸭

始兴布袋鸭蕴藏着客家人对事物的理解，选取当地小肥鸭，剔出鸭骨上削下的鸭肉和切碎的金钩、对虾、尤鱼、瘦猪肉、冬笋(或笋干)、香菇及莲子，油锅翻炸过，用筷子夹开，连肉带馅一起吃，馅料与鸭本身的滋味在蒸笼中反复缠绕，最后绽放舌尖。

莙荙包

在始兴，吃莙荙包已渐成习俗，采用韶关北乡芋头，捻入少量猪肉、虾米和青葱香菇等香料，煮熟再上粉芡做馅菜，最后用莙荙菜包裹成形状，放入锅里文火煎片刻即可食用。莙荙菜本少人食用，但是与北乡芋头碰撞别有一番滋味，就如奶遇到清茶，少了一分奶的甜腻，多了一分茶的清香。

罩鱼头煲

行走在粤北山区，随处可见的竹林翠绿喜人，每年始兴人家都会挖新鲜竹笋腌制，始兴罩鱼头煲，火候将鱼头、酸笋的滋味在翻滚中激发出来，加点姜，去除鱼腥，浓郁的味道刺激人对食物的渴望。

灰水糍

在始兴，做灰水糍是一件很平常的事情，有些会在里面包有素馅，但大多是蒸一大盘，下锅煮时切长条，直接煮，也有刚做好蘸着芝麻粉料直接吃，味道香甜，再喝上一碗解腻香茶，是农村最喜闻乐见的早餐。

清化粉

清化粉在始兴有着悠久历史，因这种传统工艺生产的米粉非常讲究火候和经验，“炒而不烂，煮而不糊”，入口柔韧，软滑清爽，在粤北地区小有名气。

哇~看了这么多美食，口水都流了
别拦我，我要去始兴吃吃吃~

从盛装的容器到来往的人群，
从遍览群山到品尝当地美食特色，
从山上跑的水里游的到地长的，
每一样美食都凝结着始兴人对食物的体会，
品尝的是山的味道，风的味道，阳光的味道，
也是时间的味道，人情的味道。

这些味道，已经在漫长的时光中
和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍
等等情感和信念混合在一起，
才下舌尖，又上心间，
让我们几乎分不清哪一个是滋味，
哪一种是情怀。

来源：答答、清风徐来