恋上家的味道，尽在这一煲以“土”著称的客家菜里……

讲饮讲食 2016-12-02 15:18:25

韶关、满堂客家大围

满堂客家大围座落于韶关市始兴县隘子镇内，北至始兴县城、西往韶关市区均约65公里，地处车八岭国家级自然保护区与小坑国家森林公园之间。被誉为“岭南第一大围”、“粤北第一民宅”！

每一年，都会有无数的游客慕名来到这里
观赏代表着客家人悠久历史与文化的标志性建筑
——客家大围
当然
来到这里肯定少不了品尝历史悠久的客家菜

客家菜

客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。

难道想见识一下传统的客家菜
就必须得前往客家大围那里才能得偿所愿吗？
NO~NO~NO
在市中心就有一家以传统客家菜为主的餐馆

餘记客家菜馆

【餘记客家菜馆】立足于韶关已有五年多的时间，静静地坐落在韶关市区繁华地段（解放路30号凡口大厦2-3楼）。一直以本地特色菜品和客家菜为主，坚持原生态食材，最简单的烹调方式，始终如一，深受广大食客的欢迎。餐厅菜品多次获得金奖殊荣，各地食客都慕名而来。秉承着传承和发展传统客家美食的理念，在这里可以享受原汁原味的农家土菜馆。它是城市里的土菜馆，主张“做得最土，吃得最好”。其中猪肉汤，外婆咸鸡多次参与交流平台，受到同行们的一致好评，四川经济台的吃八方栏目组还特意赶来现场拍摄外婆咸鸡的烹制方法。

下面就随小编一起去看看传统正宗的客家菜