网投妈妈拿手的10道家常菜，蹭饭点菜最佳选择

讲饮讲食 2016-06-23 17:12:15

有一种味道，纯纯的甜甜的暖暖的，那是妈妈的味道；有一种爱，是我们回味一生的，那是妈妈的爱。

当厨房传来锅勺碰撞的声音，飘出来各种香味，是最幸福的时刻。妈妈，总是用食物给孩子留下最美的味道，当你远行，最让你回味的，便是妈妈的味道，觉得那是世界上最好的美味！

客家妈妈总是用她勤劳的双手，将家养禽畜和田间山林自然生长的果蔬烹制成各种朴素而又香味浓郁的客家美食，让“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的客家菜肴代代传承，并让思家游子魂牵梦绕，吃再多的珍馐美馔都抵不上妈妈的味道。

以下10种客家妈妈拿手家常菜，舔屏时刻，哪道是你心中的第一名？欢迎投票！获选第一名的菜肴，晚上回去叫妈妈做来吃！

第一道：酿苦瓜

酿苦瓜是客家招牌菜，将苦瓜切段，酿入由鲜肉与香菇等做成的肉馅再放入锅中蒸熟。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，是客家妈妈的杀手锏！

第二道：酿豆腐

客家妈妈的拿手菜。馅料加上猪肉、香菇、虾仁等，酿入鲜嫩的豆腐中，煎焖熟后撒上葱花，奇鲜无比。鲜嫩的豆腐是整道菜的灵魂，这必然是要农家自种的黄豆，用山泉水磨制，鲜嫩无比，豆香四溢。别看豆腐与肉普普通通，它们的结合可是客家菜馆的招牌菜。

第三道：红焖猪肉

这道菜正符合“大块吃肉”的要求！精选农家自养五花肉，在切的时候，不需要多好的刀工，反而是要大块地切，最好每一块肉都肥瘦相间。五花肉加上咸菜烹制，爽口软滑、肥而不腻，是客家家常菜必备！

第四道：酸菜炒猪肠

这道菜不用多说，光是想想都流口水了！猪大肠、酸菜，非常简单的材料，却是最考验客家妈妈炒功的一道菜：火候、调料都是练出来的。想吃？回家叫妈妈炒！

第五道：姜酒鸡

这是客家妈妈坐月子必备“补药”！浓郁的酒香是很多客家女孩怀念的味道。非常合适女生进补，吃完全身暖暖的，妈妈再也不用担心我们冷手冷脚了~

第六道：猪肚包（煲）鸡

这道菜是冬天妈妈最爱做的了！据说有暖胃的功效哦！鸡肉本身就滋补，加上猪肚和胡椒粉是绝配，吃完后整个人都会暖暖的！

第七道：芥菜肉丸煲

客家妈妈喜欢用肉丸入菜，自家养的土猪制成的肉丸，鲜甜、弹牙；用芥菜成煲，味道很鲜美，香气扑鼻！

第八道：大蒜炒腊肉

秋风起，晒腊味！入秋之后，客家妈妈总会觅得天气晴好的日子晒腊肉。每家每户门前屋后向阳的位置都会晒满了腊肉，又香又耐保存。然后去菜园拔一把大蒜，连同蒜叶一起炒腊肉，口味一级棒，是很多游子每到冬天都在回味的味道。

第九道：白切鸡

客家妈妈都会做的一道菜，将鸡洗净后放入锅中煮熟。这个“煮”的过程不同的人有不同的处理方式，比如这样保存好鸡肉的水分、怎样使鸡皮更爽脆、怎样让鸡肉更鲜嫩……捞起后配以姜葱蘸料！味道一级棒！

第十道：香芋扣肉

香芋扣肉是客家妈妈的拿手好菜，烹制起来工序比较繁复，具体做法可回家咨询妈妈，顺便蹭餐饭！香芋扣肉色泽金黄，芋片松软，肉片爽口、油而不腻，浓香四溢。主要以带皮五花肉、腐乳为主要材料，辅以各式佐料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味。

（以上图片均来源于网络，想要实图？回家叫妈妈做咯！）