没有美食的小长假都是耍流氓！乐昌人笑了……

讲饮讲食 2016-06-06 12:55:34

乐昌市位于韶关北部，粤北边陲，毗邻湖南，素有“广东北大门”之称，自古以来便是南来北往的重要交通枢纽。乐昌多为客家人，因此乐昌本地的美食具有浓郁的客家色彩。

舌尖上的盛宴

乐昌山清水秀，风景独特。得天独厚的地理位置及特殊的气候条件，造就了乐昌优美的自然生态，这里是天然的绿色水果蔬菜产区，素有粤北水果蔬菜之乡的美誉！乐昌的风味美食有：疍家糍粑、梅花豆腐、牛杂煲、廊田大盆菜、将军菜（鱼干炒白辣椒）、乐昌早餐、牛腩串等等。一起来品尝乐昌的美食吧~~

疍家糍粑

疍家糍粑品种多，有窝窝糍、手搓糍、角子糍、九层糕等等

梅花花生豆腐

花生豆腐作为梅花的一道传统美食，不单单可以做成多样的菜式，更多的是它利用了当地的食材，做成具有地方特色的美食。

廊田大盘菜

大盘菜特色：大盆菜的第一层是猪肝粉肠，同样放进汤里煮，煮开后，放入大蒜和芹菜再煮一会，煮熟后一起捞出，平铺在第一层，最后再撒上葱花，一盆多味的特色农家菜就完成了。

牛杂煲

酸笋牛杂煲所选用的食材是新鲜的牛肚、牛腩、牛百叶等等，把这些食材反复洗净后用各种调味品焖致入味加入乐昌特产酸笋一起焖。

张溪香芋（扣肉香芋）

乐昌出产优质香芋历史悠久，其中以河南镇的张溪香芋品质最优。张溪村位于九泷十八滩出口的右侧，小垌张溪水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人闻之垂涎，向来为宴请嘉宾喜上名菜。用乐昌优质的张溪香芋配上肥瘦适合的五花肉，所做出来的香芋扣肉，香肉不腻，香芋粉细松软，十分好吃。

竹帛鲤

竹帛鲤特点：一鱼三吃(鱼头、鱼骨用来做汤、剩下的一边用来清蒸、一边用来红烧)；口感：此鱼肉质细嫩，鱼肉洁白鲜甜，是一种难得鱼品种。

乐昌将军菜

将军菜就是因薛岳将军而得名。在抗日战争时期，薛岳驻节湖南时，家里的亲人熟知薛岳嗜好这鱼干炒白辣椒，所以每年在河里捕得大量鱼仔烘干后，与早已用瓦罐腌制好的白辣椒一起，派专人送给在长沙的薛岳。薛岳收到这些来自家乡的美食，笑得合不拢嘴，边吃边叫好，有时兴致来时，还邀请他人共尝。众官兵便叫此菜为“将军菜”。

乐昌早餐