美食探店 | 鱼爱上鹅，石锅鱼石锅鹅与翁源美食一块吃是怎样一种体验？

讲饮讲食 2016-06-06 10:28:18

以下内容，由韶关旅游资讯网、快钱·融联联合打造的【韶关美食台】特约推荐：

吃不腻的新鲜肥美，戒不掉的舌尖诱惑。作为一个资深吃货，吃到哪里就会记录到哪里，我们遇到的每一家有趣的饭馆，那些曾经温暖过我们的美味食物，可爱的老板，和那些小细节。

今天记录的主角是蓝天鹅石锅鱼庄，当鱼爱上鹅，本是鱼和鹅掌兼得的佳话，却半路出现了翁源美食，三者如何存在？

食字街头

赏味地：蓝天鹅石锅鱼庄

赏味方位：浈江区南郊三公里半金沙小区北江河畔

赏味热线：0751-8260028

美味推荐：石锅鱼，石锅鹅，全猪汤，翁源葱头肉丸，焖翁源莲藕，鱼肉酿礤下豆腐，油罩糍……

美味人群：爱吃鱼的家庭食客,喜尝鲜的百姓吃货,意欲一尝“鱼和鹅兼得”之奇味的老饕

田园风的装饰风格，简单不是简约的环境，这家经营近十年的老店不知吸引了多少人的45°抬头仰望的目光。

石锅鹅

鹅是家禽界的大块头，韶关也不乏能够吃到鹅的去处。蓝天鹅的鹅，是来自翁源放养草鹅，绝对是用常见的做法，做出来不常见的味道。九斤重的草鹅，在特制的汤底里炖煮，鹅肉吃起来紧实有嚼劲，爽口不油腻，汤汁浓稠，味蕾仿佛经历了一场洗礼。

石锅鱼

一条鱼的吃法可以玩出无穷的花样，今天我们说说这石锅鱼。别看石头锅，样子怪，但是据说含有大量益于身体的铁离子元素，蓝天鹅石锅鱼，选用6斤左右重水库鱼，现称、活鱼现杀，用石锅精心烹制而成，红白相间，吃起来滑嫩爽口，奇香四溢，香辣脆绵，油而不腻，辣而不燥，对于喜欢吃辣的吃货绝对是口福。

说完石锅鱼和石锅鹅，就不能忘记第三主角——翁源美食。从风土人情到饮食，翁源有着最鲜明独特的客家滋味，而作为翁源人的老板刘姐更是将翁源美食呈现到桌面上。

翁源葱头肉丸

现在很多肉丸都是采用机器操作，没有了传统手工制作出来的鲜味。在蓝天鹅，依旧保留着传统手工制作肉丸的方法，手工肉丸与普通肉丸的大小差不多，但吃起来味道不同，一口咬下去不仅爽脆还非常嫩滑。

全猪汤

顾名思义，做全猪汤需要猪肠、猪心、猪肺、猪肝等食材缺一不可，这样汤中的猪肉味才会全面。据介绍，煮全猪汤除了食材要选用土猪身上之外，还有个关键就是掌握火候，恰到好处全猪汤会比较鲜甜。

油罩糍

说起翁源美食，就想到油罩糍，它是当地人最爱的小吃之一，也是小编最喜欢的小吃之一。油罩糍的原材料很简单，石磨米浆、葱花加鱼，刚出锅的油罩糍金黄金黄的，闻上去香气扑鼻，一口咬下去外焦内软，香味在舌尖环绕。好吃到停不下来！

粉蒸肉

粉蒸肉，不同地区做法稍有不同。在翁源，粉蒸肉口感糯、香、酥，猪肉肥瘦相间嫩而不糜，米粉油润香味浓郁。根据烹饪方法，味道可以偏辣也可以偏甜，是一道下饭的家常美食。

鱼肉酿礤下豆腐

传统的酿豆腐选用的是新鲜猪肉，蓝天鹅的酿豆腐选用的是鱼肉，而且油豆腐是来自翁源礤下豆腐，吃起来的时候鱼肉嫩滑清甜，豆腐吃起来酥脆，是有豆腐味的豆腐。

焖莲藕

翁源马古塘莲是当地出名的特产，而衍生出来的焖莲藕这道美味更是让人一品难忘。盛放在桌面的莲藕，外观呈深藕色，外行人很容易被吓到，不敢下手。其实，像小编这种内行就知道，这是因为莲藕长时间焖煮，才有的颜色。吃翁源莲藕就要吃黑色的，香甜的口感与黑莲藕形成的反差也是没sei了

莙荙菜包

说起这个菜包，韶关人都不会陌生，这算的上是季节菜中的佳品了，以韶关猪婆菜为皮，里面以腊肉、香菇、糯米等原材料做馅蒸制而成，滋味浓郁，香气十足，让人闻香伸长了脖子。

美食入了口，落了肚，当鱼遇上鹅掌，又出现翁源美食，美味一浪接一浪，自然把人生活各种茫然冲向了九霄云外。
一瞬间，想起了《重庆森林》一段话：

“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”

趁着有些东西还未过期，趁着十年老店蓝天鹅石锅鱼庄还在，趁着原生态还没有变，邀一群吃货聚聚，不要总想着“时机成熟”再去。

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蓝天鹅石锅鱼庄地址：浈江区南郊三公里半金沙小区北江河畔联系电话：0751-8260028

文 | 熊猫
图 | 森林曙光
编辑 | 素素

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