【美食探店】湘菜粤做，这家店入乡随俗也湘味十足！
以下内容，由韶关旅游资讯网、快钱·融联联合打造的【韶关美食台】特约推荐：
湖南与广东相邻，大家在人文风情、风土文娱上保持着相似，且相互认可着。唯有比味儿，两省互不妥协。俗话说民以食为天， 亲友团聚、同学叙旧，免不了坐在一起吃一顿，这是我们每个人的生活常态。夏日寻香正欢，在韶关以“湘味”的名义踢馆，这家湘菜馆究竟如何正名？
湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。制作精细，用料上比较广泛，重视原料互相搭配，滋味互相渗透，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。这与粤菜的“五滋六味”有着明显的差异。
烟雨楼台湘菜馆是一家具有时尚、高雅情调湘菜馆，始创于2009年，目前发展为三家连锁店， 弘扬着生活已不再乏味，美味、正宗湘菜尽在烟雨楼台中的理念。在工业西繁华喧闹的黄金主干道上，虽然没有身处闹市，却反而如同低调的贵族，不经意间透露出奢华与优雅，让人为之心动。 这里大小包间应有尽有，满足你宴请宾客、朋友聚餐、生日宴会的各种需求。
早前便听闻烟雨楼台“乡里婆婆鸭“鲜、香、色、辣、味厚，又辣而不燥，酥而软，深受广大宾客的喜爱！今天小编就来到烟雨楼台武江店，进行亲身食验，告诉你哪些菜品可能留住您的脚步满足您的嘴。
青椒焖蛇
“农家口味”
选用肥美的无毒菜花蛇，将蛇肉进行秘制加工，辅以青椒，用蛇汤水慢火细焖，待汤汁收干即可。蛇肉嫩滑，青椒鲜甜，喜欢吃蛇的人士值得一试。
乡里婆婆鸭
“香辣（十香）豉油口味”
选用地道湖南正宗水鸭，重量严格控制在2斤2两，用慢火煨出味道，是一特色招牌菜，香辣、味厚，又辣而不燥，酥而软，嚼起来劲道，耐人寻味。
香辣口味虾
“香辣口味”
用白醋、白酒将小龙虾洗净，去头除腮，入油锅猛火爆炒，待虾皮呈现出红色，加入大厨自制独门配方老汤焖制，翻炒均匀稍留些汤汁，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，完美呈现了口味虾的口感。
十八岁的感觉
“清淡营养”
当秘制豆腐与乡村土鸡蛋的完美相遇，会蒸出怎样的味觉享受，豆制品的清香与鸡蛋的营养完美融合，没有一点腥味，有种入口即化之感，嫩、滑，深得小编心。
牙签牛肉
“香辣干香”
取上等乡村黄牛肉切片腌制入味，再选优质牙签经开水煮制消毒后将腌制好的黄牛肉串好备用。油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和秘制配料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。这道牙签牛肉既有嚼劲又美味，是下酒下饭极佳菜肴，而且根据个人口味作为零食也是不错选择。
楚风过江鱼
“酸辣开胃”
尽管小编平时习惯吃辣椒，但是仍不得不承认这道鱼的味道真的很香，放在桌子配套的电磁炉上面加热保温，很快就香味四溢了。选用两斤半水库草鱼，鱼上面铺满了葱、洋葱、蒜、地道湖南各种坛子泡椒（海南灯笼椒、野山椒、湖南乡下酱椒）之类的，辅以啤酒熬煮而成，夹一口鱼肉，滑，嫩，是舌头可以弄烂的那种程度。
一碗香豆腐
“清淡香酥”
这是一道会迷惑人的菜，远看一块块豆腐像听话的孩子叠着罗汉，其实走近一股扑鼻的鸡蛋香味钻入鼻腔，焕然大悟原来是鸡蛋啊。虽然名字叫豆腐，其实没有丝毫豆腐，而是用土鸡蛋+面粉制成豆腐的块状入油锅炸成型，搭配火腿丁和黄瓜丁，以筒骨高汤焖制入味。对于喜欢吃鸡蛋的小编，这道菜无论是从色香味都是诱惑满满。
红烧猪蹄
“老干妈口味”
红烧猪蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉吃货不可抵挡的美味。精选优质猪前蹄，经过焯水处理，采用传统红烧烹饪之法，加入自制香料，慢火煸炒出油汁。不用任何色素上色，吃起来香糯Q弹，没有油腻感，好吃的停不下来。没贴冬膘的尽情贴，缺胶原蛋白的赶紧补，啥也不缺的就解解馋吧。
干锅腊鱼尾
“湖南农家乡村腊味”
美味是什么，吃的就是一种心情，当你心情好的时候即使粗茶淡饭也是津津有味，当你不开心时即使是宫廷大菜也会觉得索然无味。而湘菜就像是一个热情的姑娘，总是让你恋恋不舍，热情洋溢，这次吃了还想下次。和亲人相聚时，即使一道最普通的家常菜，也会吃出幸福的感觉。
烟雨楼台（武江店）地址：韶关市武江区工业西路前进大厦二楼电话：0751-8721333
编辑 | 西儿
粤公网安备 44020402000144
