澎湃的味觉冲击，本土风味下的韶关新味道

讲饮讲食 2015-12-31 16:21:11

秋风起，食腊味”，每到冬天，总会想起外婆家香喷喷的腊味。小时候放学的时候，一进门就能闻到腊味油而不腻的味道。打霜的日子，外婆总会早早地到市场买五花肉，切成细细的然后用盐、酱料和香料腌制一晚。第二天挂在太阳底下慢慢晒干，随着水分蒸发，腊肉的油开始滴落，散发出记忆中那种咸香的味道……

这道最美味却又最简单的美味，包含了韶关人对家乡菜的怀念。以前只有在过年过节的时候才能吃上的肉，到现在随时都可以买得到，传统的韶关味道，被赋予了新的内容。

韶关的山，韶关的水，韶关的独特味道，总能给人带来新鲜感。如果你怀念家乡的味道，就不能错过一年一度的美食嘉年华。每一种韶关味道都包含了最传统的制作工艺和情感，是有故事的家乡味道。

韶关被称为广东的北大门，美食具有融汇三省的的特色。同时也是多民族聚居地，大部分是汉族，此外还有瑶、壮、回、满、蒙、苗、白、侗、土家等30多个少数民族，因而这里的菜肴也风味特异，博采众家之长。随着时代的变迁，这种韶关味道渐渐发生了变化，在其他地域菜肴的影响下，韶关美食变得更加丰富多彩。

在“韶关味道”美食嘉年华，除了酸笋鸭、饺俚糍、莙荙菜包等满满的家乡风味，还能找到不同地域的美食。吃货在这里就像到了美食的天堂，在回味记忆中的美味的同时品尝不一样的风情。

走在韶关印象岭南•奥园文化旅游广场，一股浓烈的烧烤香气扑鼻而来，今年的“韶关味道”带来了异域风情十足的烤羊排，只见师傅熟练地把羊排串起，放进烤箱里烘烤，羊排慢慢变成金黄，师傅撒上特制的香料，再把整块羊扒切成小块，一份香脆的烤羊排就出炉了。一口咬下去，羊排浓烈的味道扑鼻而来，酥脆的口感叫人欲罢不能！

韶关的地道点心大家见得多，糖环、米果、饺俚糍都是耳熟能详的韶关味道。随着时代的变迁，当地道点心遇上新式点心，资深的吃货表示不淡定了。花样百出，制作精良的新式点心给美食嘉年华带来强烈的视觉冲击，在品尝味道的同时带来视觉享受。

除了能够吃到浓浓的家乡味，吃到健康养生的素菜。印象中平淡的素材换不起吃货的食欲，但是美食嘉年华中出现了色香味俱全的素菜，把清淡养生的食材化作色彩缤纷的菜肴，精致典雅，让人拍案叫绝。

美食嘉年华上的美食种类繁多，绝对能满足吃货的所有梦想。“韶关味道”包含的不止是让人难以忘怀的家乡味道，还有本土风味下衍生的新味道，为韶关的饮食文化带来了生机和活力。