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小河湾酒店
发表日期：2016-10-11 16:33:01
所谓“一方水土养一方人”， 素有“九山半水半分田”之称的县城新丰，在独特的山水养育下，造就了饶有特色的客家美味。
▲图：雷群/摄
新丰的美食味道，包含着浓浓的人情味。在2016“韶关味道”旅游美食季的推荐餐厅里，小河湾酒店深藏着新丰八大菜，地道的出品深受食客推崇，想要一探新丰美食真面目的小伙伴千万不要错过了！
新丰八大菜
新丰山清水秀，孕育了一批新鲜健康的食材，新丰人民用智慧烹制出八道让人大快朵颐的美食，还原了客家菜系质朴又有人情味的本真。
山茶油蒸鸡
广东有句话叫“无鸡不成宴”，一桌美味的菜肴里，一定少不了一道鸡。新丰的山茶油蒸鸡选用纯天然的山茶油和本地农家走地鸡，做出比白切鸡口感更嫩滑、营养更丰富的菜肴，清蒸的做法能够锁住鸡肉的肉汁，清香扑鼻。
紫苏鸭
南雄板鸭听得多，原来新丰还有个紫苏鸭，光听名字就知道这是一道香气四溢的菜肴。农家放养的鸭子肉质紧实，鲜嫩的鸭肉先炸，然后淋上紫苏调制的酱料焖熟，鸭肉吸收了香料的味道，鲜味浓郁，小编被这种香味吸引，这道菜十分适合秋冬进补。
鹅醋钵
一道好的鹅醋钵当然少不了农家土鹅，用慢火清蒸，鹅血、醋酸荞头及其腌制水稀释酸醋，放在瓦钵里用文火慢炖成酱，鹅醋酱加上蒸煮好的土鹅简直就是绝配！肉香味纯、甜酸可口，感觉非常开胃，让人回味无穷。
鹅醋钵是新丰的一道名菜，口感独特，酸甜开胃，有别于其他的菜品，加上小河湾酒店根据顾客口味的调整，创新出适合的口感，鹅血的分量减低，鹅醋钵的卖相更吸引食客。
丰江河鱼
新丰江水孕育了一代又一代的新丰人成长，水质清澈、入口甘甜，丰江水里面的河鱼自然鲜甜不带泥味。小河湾酒店的小河鱼来自山涧，鲜甜嫩滑，清洗干净控干水分，用油一炸，香酥可口，亦可生炖、鲜焗、清蒸、鼓汁蒸，生焖、红烧、火锅，还能做全鱼宴，不同的吃法有不同的风味。
古法焖大肉
以前新丰农村都会杀自家养的土猪，做一道入口即化的“古法焖大肉” 办喜事。久而久之，这道菜就成为了家喻户晓的美味。
古法焖大肉一般挑选约二寸半肥半瘦的方正形猪肉，再经秘制古法烹调而成，色泽红亮、薄皮嫩肉，最重要的是看似肥腻的猪肉，入口竟然香糯绵软，味醇汁浓，肥而不腻，颠覆了小编对肥肉的想象！
紫苏炒山坑螺
新丰人善用香料，对于紫苏更是爱不释手。在做山坑螺的时候尤其喜欢放点紫苏，炒出来的山坑螺特别香。
别看这道菜简单，其实也是颇有讲究的：山坑螺需要经过清水静养、剪尾；爆炒时，配齐紫苏叶、红椒丝、姜片、红葱苗段、蒜粒、豆豉等佐料，加上地道的厨艺才能做出肉爽脆、汁味香浓的山坑螺。
山水酿豆腐
新丰的豆腐是用新丰江源头清澈甘甜的山泉水手工磨的，口感嫩滑细腻。小河湾酒店用石磨手工磨的豆腐豆香浓郁，在豆腐里面酿红葱和土猪肉混合而成的馅料，既有豆香又有肉香，特别是用柴火来烹煮的话，香味和口感更佳。
上汤佛手瓜丝
▲网络图
佛手瓜是新丰黄磜镇的特产，由于这里是高寒山区，种植的佛手瓜特别清甜、爽脆、风味尤佳，有祛风解热，健脾开胃的功效。
佛手瓜的烹饪方法有很多，凉拌、做汤、包饺子、打火锅都是不错的选择。小编在小河湾酒店品尝到的是上汤佛手瓜丝，别看这道菜其貌不扬，胜在经大厨熬煮许久的浓郁的上汤配上清爽的佛手瓜，清新爽口，正好解腻。
▲图：福寿三宝，潘慧恩/摄
小编亲自去小河湾酒店品尝这地道的新丰八大菜，农家自种蔬菜、自养家禽，传统的制作方法保持了食材的原汁原味，做出来的美食新鲜又健康，浓浓的客家风情在舌尖萦绕，把新丰的山水都包含在美食里面。
小河湾酒店
地址：新丰县梅坑镇小河边
联系电话：0751-2381818 ；2381819
自驾线路：
广州方向：
京珠高速——大广高速（从化街北出口）——105国道——S347——小河湾酒店
深圳、东莞方向：
广深高速——北二环高速——京珠高速——大广高速（从化街北出口）——105国道——S347——小河湾酒店
珠海、中山方向：
京珠高速转广深——广深高速——北二环高速——京珠高速——大广高速（从化街北出口）——105国道——S347——小河湾酒店
韶关方向：
赣韶高速公路——沿马坝互通进入京港澳高速公路——从翁源/翁城出口离开——进入G106——S347——小河湾酒店
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