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请到韶关过大年丨韶关超级年货手信攻略!不看就亏大了!

发表日期:2018-02-08 10:28:18


油角、蛋散、油糍、糖环……
哪个才是你的童年?还是说通通都是呢?




说起这些韶关人脑海里立马浮现过年的味道
是香香甜甜、还是酥酥脆脆……
每个地区都不一样~
但是似乎每个县区都一样!

就像……
油角





角仔,又叫油角,角子的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头。油角还分面粉角和糯米角;面粉角口感较脆,糯米角较韧,你家做的是哪一种?

糖环




糖环是韶关有名的特产小吃,糖环在过年的时候代表好意头,预兆钱财的意思,有的做成圆形,有的做成蝴蝶状,还有做的像个中国结~你们那是做成什么形状?

煎堆




煎堆,又叫麻团、珍袋、麻球。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团,表面沾满一层的芝麻。风味独特,有团圆甜蜜的寓意!最喜欢吃的时候不顾形象的咬上一大口,嘴边会不经意的沾上几粒芝麻,特别满足~

蛋散




蛋散,是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油等搓成独特的形状,落油镬炸至浅黄色时便捞起;在始兴又被
称为豆壳酥。不同县区也有不同名字哦~

开口枣




开口枣,又称笑枣,为圆球形,实心,外粘芝麻,表面有一裂口,笑枣因其经油炸后上端裂开而得名。笑枣香甜暄酥,十分可口~ 


这些年味,想必老韶关都习以为常,
然而各个县区做这些的味道又有所不同~
有的地区喜欢甜,有些又做成咸味,




虽说都是属于韶关本地的年味!
但能代表自己县区的特产始终也有不一样!
接下来小编就带大家
到各县区领略一下不同的特产年味儿~

曲江

番薯干



曲江的特产,当然最少不了的就是曲江番薯干!在闲暇之余,顺手拿起一块肉厚甘甜的番薯干,边嚼边品味~实在是一番惬意享受!

罗坑胡须鸡


胡须鸡出自国家级自然保护区、“世界鳄蜥之乡”的罗坑。以其鲜、香、嫩、滑,肉质佳闻名。


樟市黄豆腐


樟市黄豆腐保留着传统制作方法,咬上一口樟市黄豆腐,豆香味就在嘴里蔓延开来,让你一直回味。


马坝油粘米


马坝油粘米是曲江传统的优质水稻品种,其米粒细小,晶莹透亮,而且煮出的米饭香滑软熟,饭后齿颊留香。


火山粉葛


大塘的火山粉葛鲜甜无渣,而且营养价值高,是天然的绿色食品。


笋干


经过多道工艺制作而成的笋干,用来焖五花肉或者焖鸡等爽脆鲜甜,口感极佳。


罗坑茶叶


罗坑现已被评为“广东十大茶乡”,千年古茶树孕育出的高山红茶声誉在外。


沙溪华子山酸笋和沙溪粉


用华子山山泉水浸泡而成的华子山酸笋,品位不俗,风味独特,在粤北小有名气;堪称沙溪一宝的野生蔽类淀粉——沙溪粉,是纯天然绿色食品。远近闻名的沙溪冬菇和沙溪冬笋也是粤北有名的特产。


乌石甘蔗


乌石的甘蔗鲜甜多汁,不但让吃的人感受到甜蜜,还能提供相当多的热量和营养。

扫货点:曲江江畔市场;曲江新市场;曲江亿华市场等地是较为集中的曲江土特产集散地。


仁化

牛耳朵



“牛耳朵”顾名思义,因其外形与牛的耳朵类似而得名,是仁化客家传统小吃,过年小孩最喜欢吃的零食之一,吃起来嘎嘣脆特别有滋味!


蕉叶糍


蕉叶糍是用白水泡涨糯米,滤干水用碓舂碎加过筛,热黄糖或白糖水调拌,再用蕉叶或粽叶分别包好蒸熟,吃起来有股蕉叶的香味。

灰水糍


灰水糍味脆嫩,性清凉,能解暑解毒,健胃消食,生津化淤,极富药膳功效。灰水糍蘸糖吃或炒着吃都妙不可言。

石塘堆花米酒


2011年,石塘堆花米酒被列入广东省非物质文化遗产名录,在粤北和珠三角等地颇有名气。酒色清、气香、味醇的特点,口感极好,让人品尝后回味无穷。


丹霞茶叶


丹霞岩红和丹霞玉芽两个茶叶品牌选用来自仁化县工山镇原始山林中的有机茶叶。滋味浓醇鲜爽,更有似果、似蜜之甜韵;叶底柔软匀齐红亮。


丹霞山红豆


红色沙烁岩组成的丹霞山岩石上生长的心形红豆圆润红艳,逗人喜爱,凝聚着一种醇浓隽永的相思情愫。

摄影:李双喜

长坝沙田柚


沙田柚被誉为“柚中之王”,仁化沙田柚着色鲜艳橙黄,果肉汁多脆嫩,清甜化渣,富含维生素C和各种微量元素,果味浓,甜香可口。


黄坑贡柑


黄坑镇贡柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁,它集中了橙类外形美和柑桔肉质细嫩、易剥皮的双重优点。


长江白糖饼


长江白糖饼远近闻名,纯手工制作。精选上等糯米,经浸泡、磨粉、煮糖等多道工序制成。有入口即化、甜而不腻等特点。


仁化酸萝卜


仁化酸萝卜集酸,甜,辣于一体,以其酸爽脆口吸引众多男女老少前往品尝,特别是仁化的群乐酸萝卜这家老字号店铺,让众多市民和游客慕名而来。


“农民头”牌辣椒酱


“农民头”牌辣椒酱其主要的原料选自粤北山区生长的朝天椒、牛角椒、白玉椒、蒜头,纯天然植物加工而成的绿色食品。味美、开胃、营养丰富。


扶溪米


“扶溪米”产于仁化县扶溪镇,为香型优质稻米。扶溪米具有米质纯正、质粒完整、晶莹剔透、香味浓郁、口感极佳的特点。


扫货点:
仁化县城第一农贸市场(地址:仁桥北路)
仁化新市场(地址:仁化县城建设路)
丹霞山阳元村特产街、红锦湾商城
(仁化土特产除部分标注作者外,其余图片均由仁化县旅游局提供)


乐昌

猪婆菜包


猪婆菜平时少有人吃,但配上乐昌北乡的香芋,却使食客情不自禁地伸长脖子,深深地吸入这股香味。


花生饼



乐昌人过年招待宾客的百珍盒里,还有一样东西相信是让你回味的,那就是香脆可口的花生饼。过年的时候,家里人都会在一个平底铁锅上先淋上一圈米浆,然后撒上花生米,再放到油锅里炸好即可。

炒米+鸡脚趾



说起最令乐昌人不能释怀的年货,怕是非鸡脚趾和炒米莫属了。每次做炒米和鸡脚趾,做好之后,第一口要让家里的孩子先吃,而且要和炒米一起吃,寓意“凤起平地,飞黄腾达”。用甜酒鸡蛋糖水配炒米或者鸡脚趾,口感更好哟!

白毛尖


乐昌沿溪山产的白毛尖以外形肥壮,茸毫披露,汤色清澈,叶底明亮,茶香高雅,滋味纯爽,饮后回甘等而著名,并获国家绿色食品认证。


板栗


乐昌种植板栗历史悠久,主要产区分布在白石、黄圃、庆云等镇,乐昌板栗果实粒大、肉甜、富含营养,远近闻名,为省内外畅销产品之一。


北乡马蹄


北乡马蹄是乐昌较大宗的土特产之一,以乐城和北乡为主要产区,廊田、河南、长来、九峰等乡镇也有种植。乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场。


子姜辣椒


“梅花牌”子姜辣椒是梅花镇的一种把生姜与辣椒混合一起腌制的特色美食。风味独特、爽口开胃,是餐用佐料如蒸、炒、拌菜的优质配料~


张溪香芋


(乐昌特产图片由乐昌市旅游局提供)

张溪具有独特的气候和优良的油沙肥沃土壤,使其出产的香芋具有个大、皮薄、纤维少等特点。熟化后全身粉细松软,芋香浓郁,鲜食极有风味。


扫货点:马蹄街,乐昌市中心昌山北路,是乐昌的聚宝盆。整条街有许多土特产店,出售乐昌本地生产的土特产。


始兴

米饼



米饼是以大米为原料,经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、加工而成的糕点。一手拿棍子,一手拿饼模,那种敲打的声音最为怀念,妈妈揉粉团的时候你偷吃过吗?加入了花生仁,芝麻等佐料的粉团~一般还没成形就直接拿起偷吃了

澄江黄酒


澄江好山好水,出产的澄江黄酒(又称澄江娘酒)历史上叫“广东冬酒”。味道甘甜香郁,喝后余香绵长,沁人心脾。


清化粉


米粉品种,又称“宰相粉”(传说与唐朝名相张九龄有关)。该产品选用当地优质山稻米,山泉水为原料,经传统加工工艺精制而成,以久煮不烂,柔韧爽口著称,是理想的绿色食品。


顿岗马蹄


顿岗马蹄个大皮薄、肉厚,色泽鲜美,爽、脆、漱、甜、无渣、口感好,具有清热降火、生津润胃等功效,是理想的绿色食品。


始兴灵芝


灵芝被誉为“仙草”,灵芝在我国分布普遍,但多分布于长江以南高温多雨地带,其中,广东以粤北始兴灵芝最为出名。


南山生姜


南山生姜根茎肉质肥厚、扁平,有芳香和辛辣味。


司前野生菇


始兴特产图片由刘芃程提供

始兴县是广东最大的香菇生产基地,是“北菇”的代表。香味浓郁等特点而深得美食家偏爱,无论清煮配菜都特别香滑可口。

扫货点:幸福里土特产一条街
始兴县幸福里土特产一条街,位于韶赣高速公路太平出口大转盘至S323线交汇处太平镇西侧幸福里商业街内,经营面积约1000㎡,共26间商铺。其主要经营香菇、石斛、灵芝、笋干、清化粉等始兴特产。

翁源

油罩糍



油罩糍是翁源县的特色街头小吃,也是翁源人从小吃到大的小吃。不管什么时候,在翁源都能看到人们品尝油罩糍的身影。外焦内松,闻上去香气扑鼻,一口咬下去那就是美得不得了,那糍在舌间一转,让人更想咬第二口。

冰花饼、豆橙



冰花饼和豆橙是纯天然的糕点,其中“作珍”是翁源冰花饼最优秀品牌,“作珍芝麻冰花饼”曾荣获第二届中国食品展销会金奖。


江尾米面


江尾米面采用本地优质大米和山泉水制作而成。米面靠手工制作,晶洁透明,爽滑可口,入口软滑清爽、口齿留香。既是米粉制品之极品,亦是馈赠送礼之佳品。


马牯塘莲


马牯塘莲产于龙仙镇南浦马牯塘村,莲藕质地粉嫩,莲香浓郁,为当地特殊土质所出特产。每年腊月十五开挖,是过年制作美食的优质原料。


五指毛桃汤料


野生寨野生灵芝五指毛桃汤料由生长于观音山纯野生多种植物配制而成,汤料香味独特,常饮此汤能清热祛湿清肝火、解毒清暑、消滞、提高免疫力。


溪黄草茶


溪黄草是民间草药,具有清热利湿、健脾消滞功效。


扫货点:翁源汽车站旁商业街内


南雄

米花糕


米花糕是南雄的传统特产,味道酥脆、香甜。以前在农村,每年的腊月时节,主妇们都会制作这道美食,用作过年招待客人的年料。因为其制作过程较为复杂,所以现在越来越少人家制作米花糕,只有一些老店依然保持着手工制作米花糕。

猪糕圆



猪羔圆,其实就是芋头丸子。芋头去皮洗净切块后,放入蒸笼里蒸熟后取出,把芋头块压成泥状,再加入所有的调味料一起混拌均匀后,最后加入白油搅拌均匀,即为芋头生丸子。南雄人基本上年前都会家家户户做这款小吃,吃起来香脆可口,让人回味无穷!

饺俚糍


南雄特色小吃 “饺俚糍”历史悠久,为南雄小食之一种,街头时有出卖,用白粘米在草木灰水中浸两小时,磨成浆并熬熟,拧成圆形薄片,内包酸菜或茄子、辣椒、香料,形状似饺子,蒸熟即食。有的不包馅,用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟,亦很爽口。

南雄卢福记萨琪玛
卢福记萨琪玛是广东南雄市正宗地方名牌产品,有着悠久的历史,具有酥脆、香甜、爽口的独特风味,在广东均具有很高的声誉。




腊味

南雄腊肠和腊肉都是采用南雄本地乡下的土猪制作而成,腊肉肌红脂白,香气浓郁,滋味鲜美,这样的腊味吃起来又香又有韧性。


摄影:廖春花

摄影:温红

牛干脯

南雄牛干脯是一道闻起来香,吃起来辣,口齿留香,很有嚼劲的绝好小吃,是南雄大名鼎鼎的一道美味食品。


摄影:良晨

麻糍

麻糍有糯米麻糍和粳米糍两种。麻糍香味浓郁,香甜软糯,味道极好,既可以现吃,也可以存储,通过木棍捶打而成加强了它的韧劲,吃起来舒润爽口。


摄影:李子亮

铜勺饼

铜勺饼是客家地区一个历史悠久的传统小吃,以色泽光亮、香酥可口而被广大群众喜爱。


酸菜铜勺饼——李子亮

油山香菇

油山香菇菇形完整、品质优良、色泽好,肉厚爽滑香嫩、脚短、香气流溢,是蒸、煮、煲、炒均可的绿色食品。


摄影:世时候

坪田白果

南雄白果名誉东南亚,用白果配菜,口感酥烂香甜,清鲜淡雅,开胃健脾,营养丰富。民间制作的白果玉盏,既满足了口腹之欲,又偿还了健体的心愿。


摄影:世时候

板鸭

“南雄板鸭”已经有千年的历史。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。 “南雄板鸭”以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。


摄影:世时候

珠玑腐竹

腐竹系黄豆系列产品之一。珠玑腐竹精选本地产优质黄豆,用山泉水配以传统的制作工艺,厚簿均匀、清香可口、营养丰富、久煮不烂,可作素菜、上汤。


摄影:世时候



摄影:世时候

扫货点:南雄土特产一条街位于南雄市成康路,毗邻大成街步行街。这里主营南雄市的各种特色土特产,板鸭、腊肠、油山香菇、辣椒酱、白果……应有尽有。


新丰

猪麻皮



猪麻皮又叫面干,一种客家膨化食品。是新丰人的年货精选,有红白黄等颜色。炸猪麻皮的时候就像春天的花儿一朵一朵绽放开来~特别绚丽!

蜜味红薯脯


红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。蜜味红薯脯香甜软糯,口感丰富。


茶峒高山茶——大丰有机茶


大丰农场以手工严选采一心二叶之茶青,用独特方法烘制而成,茶水厚重回甘缓和、甘甜之味浓,并且有“经宿不变味、七泡有余香” 的美誉。


菩善堂辣木茶


菩善堂辣木茶以精选辣木枝、叶、籽为原材料,通过独特的配方,功效显著。


云髻山酒




云髻山酒采用精选绿色优质水稻,经由“古遗六法”传统工艺酿造而成。酒体自然老熟,甘醇绵甜,酒香浓郁,回味无穷。


摄影:余玉兔

扫货点:新丰特产一条街位于新丰县府前路,南接105国道,北连县政府广场和县城购物中心区。特产一条街以特产店和山货店居多,几乎囊括了新丰所有的土特产,非常方便游客一站式采购当地土特产作为旅游纪念品和手信。


乳源

萝卜糕



每到春节这个时候,厨房里就会飘出一股煎萝卜糕的香味,在乳源过年怎么少得了萝卜糕!外表煎的酥脆可口,咬下去却是软糯口感的萝卜糕!实在让人停不下口啊……

瑶家烟熏腊肉

选用瑶家自养家猪,宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干,肉质黄爽透明,味道香美。


摄影:林遥轩

大布腐竹

大布腐竹是乳源大布镇特产,由土生土长的本地黄豆磨浆,经柴火特殊煮制而成,具有爽、清甜、醇香味美、不易煮烂等特点。


摄影:姜涛

大布番薯干


大布番薯干历史悠久,采用优质番薯煮熟切片,自然晾干而成。具有原汁原味、柔软甘甜、无任何添加、柔软而有韧性的特点。


大峡谷竹笋

大峡谷竹笋以无污染的大峡谷自然保护区翠绿群山中的竹笋精制而成,含多种人体所需的维生素及纤维素,味道鲜美,口感极佳,不含防腐剂、合成色素等化学添加剂。


摄影:林遥轩

金竹峰单枞茶

金竹峰单枞茶具有花香浓郁、滋味醇和、回甘力强等特点。


摄影:林遥轩

扫货点:乳源小岛特产一条街
乳源小岛饭店十字路口是一条小规模的特产一条街。街上的一峰特产、连城土特产、源峰粤北土特产、鹰峰土特产、锦记土特产主要经营大布番薯干、大布腐竹、巴西果汁、灵芝、冬菇、木耳、鸡骨草等产品,品种丰富,包装精美,馈赠佳品。


线上年货街

集合韶关各地特色特产!让你足不出门逛遍韶关本土特产,你找不到的韶关特产,我们来帮你找!只要动动手指,就能等着坐收美食!(更多韶关本土特产正在上线韶关旅游通商城,尽请期待)




话说,这些回忆满满的韶关特产小吃,
你都吃过见过亲手做过吗?
如果没有,就一定要带上家人来韶关,
体验一次韶关各地的浓浓年味之旅吧!

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