黄金美味，据说没有一个南雄人会不喜欢吃~

讲饮讲食 2017-04-18 11:17:23

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（网络图）

在广东那边有一群勤劳勇敢的南雄人，他们活泼又机灵，他们可爱又聪明，他们不仅会做艾糍还会做饺俚糍，这些都是他们智慧的结晶！

——改编自《蓝精灵》

哈哈，小编，不由自主的唱起来了~话说我们大南雄清明时期有两大美味，一是艾糍，二就是菜包糍了！没有尝过这两样食物你都不好意思说你来过南雄。

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今天就给大家介绍介绍菜包糍！
一起来流口水
黄金饺嘞糍，专治饿哭的你！

它有着金黄色的外皮

酸辣糯香各色的馅料

口感Q弹爽口满口生香
鲜香酸辣回味无穷

它就是素有黄金饺子之称
南雄特色美食——菜包糍！

你是否会好奇为什么它的皮是金黄色的呢？
这当然是有独家秘诀啦！
据说过去传统的做法是，
用灰水和米粉浸泡而成的金黄色，
但现在的做法大多是用一种叫，
金黄的果子（黄栀子），
在粘米粉中加入提前熬好的黄栀子水，
就是菜包糍金黄外皮秘诀所在。

1、晒干的黄栀子。

2、煮好的黄栀子水。

加好水揉好面团后放入锅中蒸熟，
然后将蒸软的面团擀成饺子皮。

3、揉好蒸熟的面团。

4、擀好的饺子皮。

现在科技发达人们都是直接买磨好的粘米粉，
揉好面团蒸熟做成饺子皮，
但以前的人们可是要将泡好的粘米磨成浆，
然后加入黄栀子水熬好面糊来做饺子皮。

传统馅料都是酸菜或茄子，
当然现在人们生活富足了，
口味也丰富起来，
菜包糍的馅料也丰富多彩了起来，
也会加萝卜干虾米啥的，
但唯一点不变就是馅料一定是辣的！

① “笋果九类”

② 水律菜。

最后就和包饺子一样，
将馅料包进金黄的饺子皮中，
最后上锅蒸熟，
热气腾腾的美味菜包糍就出锅了！

咬上一口，饺子皮Q弹不粘牙，
混着酸辣喷香的馅料，
回味无穷再难忘记~

作为南雄美食之一，
如今的南雄人已经不只在清明，才会做菜包糍，
只要想吃，大家就会做来品尝
当然，除了菜包糍
还有让人垂涎的饺类糍
南雄街头均有得买，美味依旧不变~

有的菜包糍不包馅，
用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，
亦很爽口！！

每天唤醒南雄人味觉的就是它了！
也许长大后离家奔波，
但菜包糍的味道，
深深的印在南雄人的记忆中，
爱上菜包糍，
更爱最勤劳的南雄人！

这不~南雄雄州街道黎口村，
妇女婆婆们就已经齐聚一堂，
欢快做菜包糍啦，
正在码字的小编，已经口水直流了......
噢~NO~
小编，已经饿哭了~
下方点个zan，就会醒来！

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