你以为南雄美食只有酸笋焖鸭，那你就错啦！其实还有......
吃货的人生
春天是一个浪漫而多情的季节，给我们打造出花香鸟语、处处桃红柳绿的世界，也带给我们许多原汁原味、掺和着阳光与泥土清香的美食。今天，小编就带你走进南雄，一起去尝尝弥漫在舌尖上的春天的味道吧！
南雄味道
“春笋炒水律菜”
前些时，一段南雄大妈卖“酸翠”（酸菜）的视频刷爆朋友圈，大妈的憨厚和满口的南雄普通话引发众多网友的关注。欢笑之余，大妈手中的“酸翠”不禁让人想起一道南雄佬春天最喜欢吃的菜。
南雄佬的酸菜（方言称水落菜）有一套特别的煮法，除了大妈说的“剁碎捞辣椒”外，最经典的就是“春笋辣椒炒水落菜”了。清新爽甜的春笋与剁碎的“水落菜”、辣椒干，再加点猪油渣一起炒，那味道可以怀念一整年。
南雄佬常吃的春笋有毛竹笋和簕竹笋（簕竹笋南雄方言叫“扒子笋”）两种。趁现在春笋大量上市要不要来上一碗呢？不过大家去市场买“酸翠”时记得帮衬下那位可爱的大妈哦。
泥皮菌可炒、可煮汤，但南雄佬最喜欢的吃法是加辣椒粉、腊肉、荞头一起炒，荞头最好是野生的那种，这样炒出来的泥皮菌既有腊肉、荞头的浓香又有菌类特有的清新。
艾糍是清明前后最风行的一道美食，南雄佬不论城乡都可以做出许多花样来。有甜有咸、有香有辣。最好吃的就是以酸菜或酸笋为馅料的艾糍了，其中的酸笋是外地人无法复制的南雄经典味道。
“莙荙包”许多地方都会做，但南雄的味道与众不同。南雄佬做“莙荙包”的馅料不是糯米，而是以芋泥为主料，以香菇、腊肉、虾米等为配料的一种特色菜肴，与南雄酿豆腐如出一辙，只是“外包装”不同而已。
野荞头的主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋等。这种野菜在南雄的田间地头多见，很多人出外踏春时喜欢挖回来当菜吃。
“鸡肉菜”
这种野菜小编一直不知道它的书名叫啥，南雄农村有说叫“鸡肉菜”也有叫“小黄花菜”的。这种野菜用来清炒或煲汤都好吃，其味道自然鲜甜有回甘的口感。南雄的田间地头到处可见到它们的身影，城里的菜市场常见有农户挑来售卖，很受人喜欢。
自驾游的朋友：从广州市出发，沿着京港澳（京珠）高速、广乐高速公路往北京方向走约两个小时，在韶关市曲江区马坝互通转入南（昌）韶（关）高速公路（G6011）韶赣高速段再走一个小时，就到了天下“广府人”的故乡——南雄市（车程约300公里）。
乘车的朋友：在广州乘坐长途客车直到南雄也行，车次很多；或者乘坐高铁或火车在韶关站下车后，转坐到南雄的班车（车次很多，25分钟一班），到了南雄车站去任何一个景点都很方便，有公交车和计程车到市区和各景点。
来源：畅游南雄
南雄味道
“春笋炒水律菜”
泥皮菌
这是南雄最接地气的春天美食。只有在春季至初夏期间的雨水天气才能捡到，一般生长在草丛或石壁上。每到春天，南雄佬喜欢去野外捡回泥皮菌做菜吃。泥皮菌好吃难洗，先要用水反复冲泡，然后再小心翼翼把草屑、泥沙一一清洗干净。这是一项十分考验耐心的活计，但丝毫阻挡不了一个吃货对美食的追求。
松树菌子
和泥皮菌一样是梅雨季节的常见菌类，大多生长在松林下和草丛中，与肉煮汤特别鲜甜。艾叶
艾草植株含有浓烈的香气，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳等作用。一场春雨过后，田间地头便可看见艾草的影子，这给南雄佬出外踏青又多了一份借口——摘艾叶做糍粑吃。
莙荙菜
莙达菜，别名忝菜、甜菜、冬葵、葵菜、达菜，为藜科植物莙达菜的茎叶。南雄佬喜欢用莙达菜的叶子和芋艿煮成芋浆。芋浆是南雄一道美味、独特的菜肴，具有鲜香嫩滑的口感，可下饭、可饱腹，深得众人的青睐。“野荞头”
又名薤白、薤根，藠子，小独蒜，南雄人叫“野荞头”。“野荞头”吃起来非常香，有葱、蒜兼具的味道，据说能通阳散结、行气导滞，对降低血糖有益。“鸡肉菜”
据说一个吃货的人生
不是在吃就是在去吃的路上
那么，春天来了
南雄还有哪些美食让你向往的呢？
你吃过几种？
温馨提示：野菜3大禁忌
不是在吃就是在去吃的路上
那么，春天来了
南雄还有哪些美食让你向往的呢？
你吃过几种？
温馨提示：野菜3大禁忌
1、不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
2、盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
3、吃前热焯
有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
乘车路线：自驾游的朋友：从广州市出发，沿着京港澳（京珠）高速、广乐高速公路往北京方向走约两个小时，在韶关市曲江区马坝互通转入南（昌）韶（关）高速公路（G6011）韶赣高速段再走一个小时，就到了天下“广府人”的故乡——南雄市（车程约300公里）。
乘车的朋友：在广州乘坐长途客车直到南雄也行，车次很多；或者乘坐高铁或火车在韶关站下车后，转坐到南雄的班车（车次很多，25分钟一班），到了南雄车站去任何一个景点都很方便，有公交车和计程车到市区和各景点。
来源：畅游南雄
韶关旅游
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