韶关这地方的特产，让人疯狂打call买不停手的原因竟是……

发表日期：2017-12-24 21:52:38

时间溜得飞快~
这不，转眼又一年末
新的一年即将到来
在小编心里，一顿年末家宴就弥足幸福啦

比起在外面的餐厅吃饭，家宴是对亲朋最高规格最有诚意的款待；比各种泰国菜、越南菜、法国菜都更有吸引力，因为它有更自在的空间和气氛，还有更多的爱。

而作为中国人古老的生活习惯和社交礼仪，家宴绝不仅仅是请客吃饭那么简单。要选用最好的食材，取材的讲究，造就了美味的食物。这就不得不提被称为“粤北粮仓”的始兴县！

“粤北粮仓”——始兴

在韶关，一家人围坐在一起吃饭，桌上常见的是各式各样的“腊味”……但始兴的冬至花样可就多了，“粤北粮仓”这个称号可不是说说而已。家宴准备的上好食材，全都在这个“粮仓”里。

凭什么能称为粤北粮仓？

始兴这个古美小城置县于三国时期，距今有1700多年的历史，四面环山，河流纵横，历来风调雨顺，五谷丰登，故有“粤北粮仓”之称。九镇一乡土特产各具特色，比如隘子宰相粉、澄江娘酒、古塘腊味等

[纯手工宰相粉]

始兴古称清化，这里的特产是一种米粉，又叫宰相粉（清化粉）。相传，清化粉是唐朝宰相张九龄小时候秉烛夜读时，母亲为其所创的宵夜。为纪念张九龄，故清化粉也称为宰相粉。

正宗手工清化粉以山稻米为本，选用清化一带的山泉水，经选米、洗涤、浸泡、磨浆、压干、蒸煮、切粉、拆折、风干、包装等工序制造而成，非常讲究火候和经验，“炒而不烂，煮而不糊”。

宰相粉很多是由家庭作坊制作而成，现如今，宰相粉的工艺已濒临失传，很多市面上出售的宰相粉已经没有了原有家乡的风味和口感。好在还有纯手工宰相粉的制作生产，保留了清化粉的制作工艺，纯手工制作，清化粉独特的口感，入口柔韧，软滑清爽，口齿留香。

纯手工宰相粉
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说起宰相粉，不得不提的另一始兴特产，就是这个山泉面了。

[手工山泉面]

与寻常的面不同，除了选用上等的面粉外，采用的水是抬头峰上倾泻下来的泉水制作的，故称山泉面。

用山泉水制作出来的面口感劲道润滑，回味无穷，是真正健康绿色的食品。

纯手工山泉面
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始兴的天气寒冷而干燥的冬天，非常适合制作腊味，一入秋冬，家家户户门前挂着一排排、一串串自制腊味，晒得油亮飘香~

[古塘腊鸭/腊肉]

始兴的古塘腊味流传至今。不过至今为止会自己晒腊味的家庭越来越少了，大对数人家都是在外自己买腊味，反而没有了曾经冬至吃腊味的味道！

始兴古塘腊味已经有上百年的历史，都是按照当地客家人的传统工艺进行制作。

始兴古塘板鸭选用的是当地的土鸭子，鸭子不能太大也不能太小，这样晒出的肉质才会软硬适中。

古塘板鸭
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同样的传统工艺特产，还有粤北的土特产古塘腊肉。制作腊肉时全部选择当地农户新鲜猪肉，腊肉味道鲜美，油而不腻。

古塘腊肉
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没有人可以抵御这些味道的入侵，在漫长的时光中，腊鸭/腊肉融入了故土的一草一木，散发着浓郁而深厚的情感。因为它把难以割舍的情愫融合在一起。

时至今日，腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。

始兴除了保留传统的工艺传承，也在不断发展，引进新的产品和技术。近年来引进的美容圣果——火星果，在珠三角地区尤为受欢迎！

[美容圣果——火星果]

爱美的你也一定会爱上这个火星果，它的营养价值和药用价值极高，是全球已经水果中“排毒、美容、瘦身、纤体”的明星，现代女士的福音。

肉质细腻多籽，像黄瓜一样呈凝胶状，口味清甜。因成熟时长有带刺外皮，多汁，味道似香蕉、柠檬和黄瓜的三种混合味，又名刺角瓜。既大方又美观，不过它的最大用途是美容，还可以减肥。而且它的营养不亚于车厘子。

火星果的食用方式也很特别：
切开果实的一端，马上有很多胶状的汁流了出来，果实里面是一粒粒被胶质包裹着的仿似青瓜的籽。用勺子搅拌后，加入蜂蜜，再插入一根吸管，就可以尽情享受美味的火星果了。

捧着火星果，轻轻一吸，一股清甜的汁水从吸管流入嘴巴，味道非常奇特，似香蕉、柠檬和黄瓜的混合味，吃过后，嘴里还留有微微的清香。

美容圣果——火星果
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始兴，一个汇集粤北地区冬至传统美味的粮仓，现在已经搬进韶关优惠线上商城，只想为冬日的你加上一份别样的美味~

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始兴名优特产那么多
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来源 | 韶关优惠

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