仁化白毛茶:
天生丽质，品貌俱佳
一颗璀璨的明珠。
是中国茶树品种中
是广东特有的地方良种，
《茶是故乡浓》专题第三期：
仁化白毛茶是广东特有的地方良种，是中国茶树品种中一颗璀璨的明珠。仁化地处偏远，白毛茶主产区红山镇至今仍保持粤北地区最好的生态环境。一千多年来，仁化白毛茶犹如天际中遥远的孤星，隐于深山之中，鲜有大文豪的赞颂。在八十年代初期的全国茶树资源普查中，仁化黄岭嶂周边的小楣水、烟竹才被确定为粤北野生白毛茶的分布中心，仁化白毛茶之名在学术界开始被赋于独立的名称，并逐步为世人认知。
白毛尖神奇妙韶关茶
提到韶关茶，成名早的乐昌白毛茶闻名遐迩。其实，仁化与乐昌乃一衣带水，难以分割开。红山镇产茶自然条件特佳，山水俱足。采访小组来到红山茶园，被湖光山色和茶园美景迷住了，流连忘返。小编还碰见一对体型较鸽子还大的野稚在茶园路阶上一跳一上地漫步，人一靠近它们就扑腾空中飞远了。红山好山好水，这清澈碧绿的湖水源自高坪水库，而高坪水库是整个仁化县城的饮用水源地，可见水质有多好！
仁化早在1200年前就有茶叶生产。据史料记载，“唐代，人工种茶渐多，南海、新会、乐昌、曲江、仁化、含洭、酉平等11县产茶。”清末以前，仁化所产的“云雾白毫”已成为名特产，早在清朝“嘉庆”年间，仁化白毛茶就远销东南亚等地区。
仁化白毛茶在品种上主要分为大肉白毛、尖叶白毛、中叶白毛、半山圆茶、圆茶、丹霞山苦茶等六种，以大叶种居多，其品种特性主要表现为：大叶型，乔木或半乔木，叶质厚而硬脆，叶背密披茸毛，滋味甘醇浓爽，并常带兰花香味。
仁化白毛茶产区
仁化白毛茶产区不仅有良好的生态环境，在茶叶生产上还严控农药使用，注重采用高效栽培技术及农业、物理、生物等无害化综合防治病虫害技术，注重绿色有机的发展方向，努力提高茶叶生产水平和质量安全水平。在近二十年样品参赛和常规检测中，农药残留也基本为未检出。在1999年省茶叶进出口公司对包括湖南、浙江等省份的43个茶样检测中，仁化白毛茶是仅有的两个未检出农药残留的茶样之一。可以说：喝仁化茶，食品安全有保障。
名优绿茶优良品种
【仁化白毛茶】
仁化白毛茶是生产名优绿茶的优良品种，历史上只生产绿茶类，以“云雾白毫”而闻名。解放后，仁化县也以生产绿茶为主，在格顶茶场，上世纪70年代以后有少量的乌龙茶生产。2004年，开始生产红茶，并成为目前仁化白毛茶的主打对外销售产品，红茶、白茶、绿茶成为仁化茶叶的主打品牌。
仁化县目前主要的茶叶企业有仁化县红山镇富农茶叶专业合作社、广东丹霞天雄茶叶有限公司、 仁化县红丹舒茶业有限公司等。其中,仁化县红山镇富农茶叶专业合作社在当地是做茶时间最长、资格最老、经验丰富的一家老茶企。
【红山白毛茶】
红山白毛茶都是喝山泉水长大的，清澈冰凉的涓涓细水滋润白毛茶树，白毛茶滋味特别甘醇，品质自然比较好。境内烟竹、鱼皇、小楣水三个村是茶叶专业村，尤其是高坪自然保护区周围10多个自然山村，都是红山白毛茶的原产地。因此，仁化县红山镇富农茶叶专业合作社的产品屡屡获奖就不足为奇了。其产品荣获1994年中国林业部名、优、特、新产品博览会金奖，1988年至1996年连续被评为广东省优质名茶。霞山牌高坪银锋（仁化白毛茶特级新产品）、仁化银毫，1992年、1996年分别在全省名优茶质量竞赛中获“广东名茶”和“毫茶类省级名茶”称号，1994年获中国林业名特优新产品博览会金奖，1998年获1998中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会名茶推荐产品奖。
广东丹霞天雄茶叶有限公司出品的“丹霞岩红”、“丹霞天香”等红茶系列及 “丹霞玉芽”等白茶系列，在中国第九届“中茶杯”名优茶评选中，以外形秀美、花蜜香气高长持久、滋味浓厚鲜爽，荣获一等奖。
获奖倍受茶客赞赏
【获得特等奖第一名】
仁化县红丹舒茶业有限公司以经营“丹霞红”系列红茶、“丹霞雪芽、丹霞白玉兰”系列白茶和传统绿茶为主。“丹霞红”系列红茶产品连续荣获2011年第九届、2013年第十届、2015年第十一届“中茶杯”全国名优茶评比三届特等奖而被授予全国金奖产品，为广东省少有的金奖茶叶产品。“丹霞雪芽”白茶荣获2011年第九届、2013年第十届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，在2015年第十一届“中茶杯”全国名优茶评比中，超越了传统福建白茶，获得特等奖第一名。
仁化县林业局的茶专家还特别告诉小编，仁化白毛尖满披白毫，叶片上的白茸毛比福建白茶上的还要多。白茶上的白毛，除对茶叶的外形起重要作用外，同时能增进茶汤品质，提高茶叶的经济价值。茸毛多的芽叶，是幼嫩和优质的标志。
来源 | 【茶是故乡浓】采访小组
编辑 | Veuns
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