美食分会场 | 在乡村味道里，品尝舌尖上的“米味”

讲饮讲食 2016-12-06 14:40:26

天气开启了速冻模式，寒冷的冬天让一切都看起来索然无味，但我们对于美食的渴望却是大大增加了，总想着来一碗热汤，盛碗热米饭，或是大口吃肉大口喝酒，让身体更暖和，让心情更阳光。寒冷来袭，此时不养肥膘更待何时？

作为2016年“韶关味道”旅游美食季仁化分会场的指定接待餐饮企业——竹稻山庄，主打“中华竹稻”品牌，主要特色菜式是由丹霞竹稻米为原材料制成，在竹稻飘香的农庄里，享受美味的竹稻米美食，体验乡村特色。

竹稻农家米食宴包含：
柴火炖土鸡汤、竹稻酿豆腐包、芋丝蚝豉卷双炸、土豆炖花香猪、酱香焗排骨、酱香卤鸭、炒泉水糍、泥香焗鸡、卤水拼盘、铁板金针菇牛肉卷、金牌酱牛肉、瓜菜、清炒时蔬、竹稻米饭、咸香花生、仁化酸萝卜。

柴火炖土鸡汤

选自正宗散养的土鸡，洗净切块后放在煲里，以柴火慢烧炖煮鸡汤，清炖的土鸡更显出土鸡的美味，肉质自然紧凑，汤品鲜美，营养丰富。

竹稻酿豆腐包

豆腐包是当地的一道客家风味特色菜，油豆腐包裹着丰富的馅料，一口咬下，咸鲜味浓郁，还夹杂着竹稻米的香浓甘甜。

芋丝蚝豉卷双炸

将芋头刨皮刷丝，与面粉、调味料搅拌调匀，芋头丝要松散点放入油锅，这样炸出来会比较脆。炸蚝豉则是外面裹着面粉，里面放入蚝豉、香菇、马蹄、冬笋、肉丝等入锅炸至金黄，一定要控制好油温和炸的时间才能让芋头和炸蚝豉吃起来外脆内嫩。

土豆炖花香猪

土豆炖花香猪是一道由土豆、香猪肉等食材制成的美食。花香猪皮薄肉细，瘦肉多，清香甘甜，加上与土豆的美味结合，更是香气扑鼻，令人胃口大开。

酱香焗排骨

新鲜的排骨最适合与香甜的酱汁搭配，浓郁的酱油配上适量的红糖在焗烤时就散发浓浓的香味，色、香、味俱全的美食，看着就很有食欲，足以让吃货垂涎三尺。

酱香卤鸭

酱香卤鸭是一道中国民间传统家庭美食，将鸭子过水油煎至皮略为金黄，加入老抽等酱料卤煮，放凉后便可切块食用，浓浓的酱香味与肉质鲜嫩的鸭肉交融在一起显得入口更加鲜香。

泥香焗鸡

泥香焗鸡采用传统黄泥包裹完整一只鸡的做法，将鸡肉的鲜嫩保留住，焗出来的口感更加多汁鲜嫩，嫩滑的鸡肉带着烟火香气，满嘴生津。

铁板金针菇牛肉卷

将金针菇用肥牛卷成卷，将铁板用锡纸包好加热，把卷好的牛肉摆上，将兑好的汁加热至粘稠后浇在肥牛上，煎至变色成熟即可。饱满的肉卷加上粘稠美味的肉汁，鲜美极了。

金牌酱牛肉

酱牛肉味道醇香鲜美，口感丰厚，肉香迷人，纹理清晰可见，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

卤水拼盘

顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，一般由牛肉、鸭掌和牛肚组成，卤味纯厚，鲜香可口，满足吃货们挑剔的嘴。

炒泉水糍

精选优质竹稻米为原料，采用传统方式制作成竹稻泉水糍粑，切成条状后下锅翻炒，软糯柔韧糍粑经过翻炒后更加有糯米香味！

清炒时蔬

一桌子的美食岂能少得了瓜果蔬菜的点缀，青菜的做法最重要的保留其清淡爽口的口感，来一碟清炒时蔬为这餐饱饭消消腻吧。

竹稻米饭

竹稻米煮的饭有一种淡淡的竹子清香，不但饭粒晶莹透亮，而且甘甜弹牙，糯而不腻，光是吃米饭都津津有味了。

竹稻山庄位于韶关丹霞街道办黄屋村茶叶岭，占地30余亩，距离丹霞山大门口2500余米，在山庄内可远眺丹霞山人面石，狮子石，睡美人等景点，山庄有三口鱼塘、一个枇杷园、有停车场，山庄周围有田园、竹林、荷塘围绕，风光秀美。

竹稻山庄是以竹稻产业链和稻文化为主题内容的生态农耕休闲山庄，山庄内项目有：竹稻美食，竹稻碾米厂，竹稻酿酒厂，乡村味道图书馆、乡村味道梦工厂等，在这里，你可以了解中华稻作农耕的历史文化，还能参观稻作农耕的实物展览，亲身参与农耕农具的实际观赏和操作体验。

竹稻山庄
地址：仁化县丹霞街道黄屋新村茶叶岭
联系电话：13509853863/13509853383
自驾路线：赣韶高速——丹霞山站下高速——沿G106往仁化县城方向行驶——进入丹霞大道行驶2.5公里左右（锦城汽车展厅）——路口右转直行150米左右

文 | 糖糖
编辑 | 如梦

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