惊呆了！翁源周陂居然有那么多美食？吃货们有口福咯！

讲饮讲食 2016-08-30 15:39:36

有人说幸福不是长生不老，不是花天酒地，也不是权倾朝野，幸福是每一个很微小的生活愿望达成。当你想吃时有得吃，想被爱时有人来爱！民以食为天，对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃文化、吃健康、吃情怀。
今天，跟着小编一起“吃”遍翁源美食。

周陂米饺
百年小食周陂米饺，源自翁源周陂镇，相比北方水饺口口肉，它可谓小清新；用上等米浆打成薄薄的饺子皮，馅多数是瘦肉、葛薯、木耳，或者是韭菜猪肉。饺子上锅时，馅通透可见，米香扑鼻。轻轻一咬，爽口怡人。

制作方法：首先选择上好的冬米，浸泡2小时，接着用打浆机将米碾成浆，用锅将米浆炒成团（炒米团），炒好后就是擀饺子皮了，擀皮讲究力度，擀出来的饺子皮薄厚适中。
接着就是包饺子了，周陂米饺采取的是传统包法，两种馅：瘦肉、葛薯、木耳；韭菜猪肉。
包好后放锅里蒸10分钟，一碟香喷喷的米饺就出锅啦！

食用方法：酱油和花生油拌着吃，爱吃辣的朋友还可以拌着辣椒酱吃。美味至极！

刷点花生油，口感更佳哦！

油罩糍
油罩糍，翁源人民特别喜爱的一种民间美食，在翁源的每个乡镇都能吃到，做法也都大同小异。选择好米，打浆，打好浆后，拿一半熬成热的，留一半生浆，两者搅拌成稠浆，用炸油罩糍的模子装好浆，加上配料鱼，或者个人喜爱的萝卜。
炸油罩糍讲究火候，一定不能太小的火，那样炸出来的油罩糍不脆，口感不鲜。要较猛的火炸出来的油罩糍吃起来才脆、爽、鲜。一般炸油罩糍都会搭配着鱼来炸，鲢鱼是最佳选择，如果没有鲢鱼，其他鱼也可以代替，但是口感稍欠缺。
制作油罩糍的浆▼

开炸▼

油罩糍现在已成为朋友聚会餐桌上必不可少的一道菜，深受人们喜爱。一个下雨天，三两好友，一幅扑克牌，来点小酒，配着油罩糍，是人生一大乐事。

花麦糍
花麦糍，也是产自周陂镇。花麦糍的原料比较单一，只有花麦。先将花麦打成粉，用漏斗漏三次，过滤后的花麦粉做出来的糍会比较香滑。过滤后用水稀释，可以按照个人喜好加配料葱或者韭菜，搅拌均匀后就可以上锅了，用平底锅来烹制，舀一勺粉浆薄薄地铺一层在平底锅上，小火烹制，3至4分钟可起锅。
制作花麦糍的浆▼

烹制中▼

花麦糍具有祛湿，暖胃、止咳平喘，健脾益气的功效，胃寒者可适当食用。

周陂大肉
产自周陂的特色美食——周陂大肉，采用上好的五花肉，切块，放酱油、盐一起腌制。然后选择优质大米微炒，炒过之后打成粉，放少量水搅拌，把腌制好的五花肉放入米浆中，放入锅里蒸，大概四五十分钟后，便可起锅。周陂大肉的特点是肉厚，大块。喜欢吃肉的食客会觉得周陂大肉吃起来肥而不腻，很有那种大口喝酒大口吃肉的豪爽之感；怕肥的人会觉得有点小腻。还是那句话说得好：萝卜青菜，各有所爱。

咸鹅
说来说去还是吃。小编这是在拉仇恨吗？哈哈，再来最后一道——咸鹅，选择中等鹅，肥瘦适中，先用开水煮七八成熟，晾凉至不烫手，放盐腌制半个钟，然后切块，放入锅中炒，可搭配芹菜、蒜苗、姜片爆炒。直至鹅肉熟透便可上碟。味道咸香，有嚼劲。

又被小编扒出这么多的美食，各位看官们，你们的胃是不是已经按捺不住了？小编永远是那句：心动不如行动！约起，吃他个地老天荒，海枯石烂！
小编在厨房近距离拍美食▼

看完这些介绍，肯定很多朋友想问小编，去哪里能吃到这些美食呢？去周陂增春酒店。央视《味道》、《文明密码》都曾在此酒店拍摄过它的美食哦！同时，新开业的增春早餐店，也能满足各位吃货好奇的胃哦。

增春酒店
地址：韶关市翁源县周陂镇周陂街周心路10号
联系电话：0751-2796107
广兴酒店
地址：韶关市翁源县周陂镇建设三路
联系电话：0751-2799988

图 | 张红、初心
文 | 初心
编辑 | 素素

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