家常麻辣带鱼

2012-09-22 15:02    发布者:food    评论:0    浏览:13288
带鱼、姜盐、料酒、花椒粉、干红辣椒、花椒、八角、香醋、白糖、酱油、胡椒粉、五香粉、水淀粉。


  • 原料:

    带鱼、姜盐、料酒、花椒粉、干红辣椒、花椒、八角、香醋、白糖、酱油、胡椒粉、五香粉、水淀粉。

    做法:


    1、把带鱼肚子里的黑膜清理干净,洗净,切段装盘。

    2、加入姜片,盐,料酒,花椒粉腌2个小时。

    3、把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄。

    4、带鱼拔到一边,加姜末,干红辣椒,花椒,八角煸香,淋一小勺料酒。

    5、加醋,白糖和酱油上色,撒入胡椒粉和五香粉,加一小碗清水,盖上盖,煮5.6分钟左右。

    6、开盖,勾少许水淀粉,收汁即可。

    PS:

    1、煎带鱼的时侯,尽量把表面煎枯一些,最后煮的时侯才易入味,鱼肉还不会散掉。

    2、香醋我用了一汤匙,白糖的用量大概是1/3汤匙,用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。

    3、最后加少许的水淀粉再收汁,汁水能更好的包裹住带鱼,吃的时侯感觉味道更浓,如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。

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